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Stockfisch-Beignets

Name: Stockfisch-Beignets
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: caribeenne
Ingredients: 300 g Gesalzener Stockfisch; 150 g Mehl; 200 ml Wasser; 1 Stück Ei; 3 tige Frühlingszwiebeln (Schnittlauch); 0.5 Stück Scotch-Bonnet-Pfeffer; 2 Zehe Knoblauch; 15 g Frische Petersilie; 1 TL Backpulver; 3 g Salz und Pfeffer; 600 ml Frittieröl

Knusprige kleine Frikadellen aus gesalzenem Stockfisch und Gemüse, typisch für die Karibik. Frittiert und knusprig, als Vorspeise oder Appetizer mit pikanter Sauce serviert.

40 Min.4 Portionen220 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Gesalzener Stockfisch
150 g Mehl
200 ml Wasser
1 Stück Ei
3 tige Frühlingszwiebeln (Schnittlauch)
0.5 Stück Scotch-Bonnet-Pfeffer
2 Zehe Knoblauch
15 g Frische Petersilie
1 TL Backpulver
3 g Salz und Pfeffer
600 ml Frittieröl

Zubereitung

Schritt 1
Den gesalzenen Stockfisch 12 Stunden einweichen, dann 10 Minuten kochen und zerpflücken.
Schritt 2
Mehl, Backpulver, Ei und Wasser vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten.
Schritt 3
Den zerpflückten Fisch, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Knoblauch und gehackte Petersilie hinzufügen.
Schritt 4
Gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Mit zwei Esslöffeln kleine Kugeln formen.
Schritt 6
Die Beignets bei 180°C 4 Minuten frittieren, wenden und weitere 2 Minuten garen.
Schritt 7
Auf Küchenpapier abtropfen und heiß servieren.

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